Wat vroeger overboord werd gegooid, is nu een groot onderdeel van de duurzame IJslandse vissector geworden.

IJslandse soldaten hebben honderden jaren met een kabeljauw op de mouw gelopen: onder de Deense overheersing (tot 1903) werd het blazoen van IJsland gesierd door een opengeslagen, gezouten kabeljauw met een gouden kroon erboven. Zo belangrijk was de vis voor het eiland. Eeuwenlang overleefden IJslanders op stokvis, de aan de winterwind gedroogde kabeljauw.

Iedere IJslandse supermarkt verkoopt zakjes gevriesdroogde visvlokken. De beef jerky van IJsland

Tegenwoordig staan op het wapen van IJsland een stier, een adelaar, een reus en een draak. Staat een stukje stoerder. Maar de economie van IJsland drijft nog steeds op kabeljauw. De visserij vertegenwoordigt ruim veertig procent van de totale export in euro’s.

Wie goed kijkt ziet dat ze zelfs het verborgen lachje van de vis hebben overgenomen. <br>Foto: Joël Broekaert
Wie goed kijkt ziet dat ze zelfs het verborgen lachje van de vis hebben overgenomen.
Foto: Joël Broekaert

De vissector en de secondaire werkgelegenheid die...