Cichorei, bestaat dat nog? Zeker, en het is een stuk interessanter dan oorlogssurrogaatkoffie.

Ik werd laatst uitgenodigd voor een cichoreiproeverij. Joh. Cichorei. Wat was dat ook al weer? Een enkeling denkt misschien aan ‘het bittere kruid’ waarmee tijdens het Pesach-maal de ontberingen van de Joden tijdens de slavernij in Egypte worden herdacht. Waarschijnlijker is dat u het kent van verhalen over de Tweede Wereldoorlog. Als koffiesurrogaat. Toen koffie eerst onbetaalbaar werd en later niet meer te krijgen was, maalde men cichoreiwortels om er een warme drank van te brouwen. Dat zijn allemaal geen vrolijke associaties. Laten we in godsnaam blij zijn dat we gewoon weer koffie kunnen drinken.

Je kunt het ook anders framen. In deze tijd van groentesmoothies en superfoods is cichorei een gezond en cafeïnevrij alternatief. Er worden geen boeren in de derde wereld voor uitgebuit en het maakt geen voedselkilometers, cichorei groeit gewoon bij ons in de berm. Daarbij wordt bij de...