Vorig weekend was ik terug in de collegebanken van de universiteit waar ik ooit geschiedenis studeerde. Het was precies als toen (negen uur ’s ochtends was vroeg, de koffie was slap en binnen twee uur lag er iemand op de tweede rij te slapen), alleen dit keer ging alles over eten! Een warm bad.

De afdeling Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam organiseerde het allereerste Amsterdam Symposium on the History of Food. Een dag die vierde dat voedselstudies langzaamaan een serieuze tak van wetenschap mag worden genoemd.

Keynote speaker op het symposium was Peter Scholliers, professor contemporaine geschiedenis aan de Vrije Universiteit Brussel en hoofd van de onderzoeksgroep FOST voor sociale en culturele voedselstudies.

De eerste vormen van onderzoek naar voedsel en eetcultuur gaan terug tot de jaren twintig van de vorige eeuw. Ze vielen onder de economische geschiedenis (handel, prijzen, hongersnood) of binnen wat je zou kunnen noemen de folkloregeschiedenis...