Joël Broekaert zoekt het culinaire avontuur.

Carlo Petrini, oprichter van de internationale Slow Food-beweging, zet zich in voor het fundamentele recht op ‘goed, schoon en eerlijk voedsel’. Petrini heeft als voedselideoloog wereldwijd honderdduizenden volgelingen. Voor zijn verrichtingen met Slow Food de afgelopen dertig jaar kreeg hij eerder deze maand de Johannes van Dam-prijs uitgereikt.

De filosofie van Slow Food is een aanklacht tegen een gecorrumpeerd voedselsysteem waarin de helft van de wereld enorme hoeveelheden voedsel verspilt en de andere helft crepeert van de honger, waarin schaalvergroting de aarde uitput en lokale diversiteit verdrukt. Ook werpt Slow Food zich op als hoeder van kleinschalige en ambachtelijke voedselproducenten en vooral van historisch en cultureel significante, lokale biodiversiteit.
Door die nadruk op die lokale biodiversiteit en artisanale voedselproductie wordt Slow Food door sommigen als een elitaire beweging bestempeld. Echte...