Eiland van Maurik 12:04

De komkommer speelt een belangrijke rol in de Indische keuken. Hedy Zange (66) kan het weten, ze is geboren in Soera­baja en kwam in 1954 op zevenjarige leeftijd naar Neder­land. Op haar achttiende raakte ze zwanger en moest ze trouwen. Haar moeder vond dat ze toen ook zelf de echte Indische gerechten moest kunnen maken en schonk haar haar handgeschreven receptenboekje. In het Bahasa Indonesia is komkommer ketimun. Er stond een heel stel gerechten in waarin ketimun een rol speelde, bijvoorbeeld in lotek, roedjak en atjar. En de komkommer is voor meer doeleinden geschikt, bijvoorbeeld als medicijn tegen rimpels en wallen. Als iets oudere dame wil je er toch aantrekkelijk uit blijven zien.

Fotograaf Ad Nuis reist voor VN door Nederland