Drink in Marokko geen cappuccino. Sami El Ghalbzouri (1984) moest in de Marokkaanse stad Tanger lang naar koffie zoeken, maar vond toen een cappuccino met een grote laag schuim en ijs. De cultuur is dan ook niet geheel gericht op het drinken van koffie, zoals in Nederland. In Vrij Nederland deze week beschrijft Thijs Niemantsverdriet hoe het in is om een theedrinker te zijn in een land waar bijna iedereen koffiedrinker is. (lees hier het hele artikel) Zijn eisen zijn specifiek: thee dient geserveerd te worden met een kannetje koude melk. Maar dat is slechts een bescheiden eis vergeleken met de bereiding van Marokkaanse thee. Zo beroerd als het imago van thee is in Nederland, zo goed is het in Marokko.

Sami (drie a vier kopjes koffie per dag, meestal in de vorm van cappuccino of espresso) beschrijft een heel andere opvatting over thee drinken. Het is een hele ceremonie. Er wordt een grote theepot geserveerd met groene thee, muntbladeren en suiker. Iedereen schuift aan: Mannen en...