John Shank, David Gelb. De perfecte sushi

Twee films van westerse filmmakers over tradities in de moderne tijd. De eerste speelt in Frankrijk: L’hiver dernier is een speelfilm over een jonge boer die op een kleine boerderij de traditionele methoden in ere houdt. De tweede neemt de kijker mee naar Japan: Jiro Dreams of Sushi is een documentaire over de beste sushimaker van Tokio, de 85-jarige Jiro Ono. Als westerse maker én als westerse kijker ga je dan ogenblikkelijk op zoek naar het conflict. Als in L’hiver dernier de boer bij elke tegenslag zegt: ‘Ça va aller’, dan weten wij: ‘Ça va’ natuurlijk helemaal niet ‘aller’.

En inderdaad: L’hiver dernier is een uitstekende film, sterk gespeeld, mooi rauw geschoten en met een aangrijpend realisme. Maar het onderliggende patroon van het verhaal is voorspelbaar. De traditie gaat ten onder.

Op een vergelijkbare manier benadert de Amerikaanse regisseur David Gelb de oude sushimaker Jiro. Diens restaurant Sukiyabashi Jiro heeft slechts tien...