Typologie van de drinker

Binnen gemiddeld drie seconden weet de Amster­damse barkeeper Co Ben­naars (73) elk type drinker te rangschikken in de categorie waar die thuishoort. Kwestie van inzicht en ervaring. Bennaars is oprichter van het Nederlands Horecagilde en voorheen uitbater van diverse doorrookte drenkplaatsen in Amsterdam. Te midden van de liefdevol als ‘broeders van de natte gemeente’ aangeduide habitués is de luidruchtige zuipschuit hem het minst dierbaar. Vertegenwoordigers van deze groep betonen zich aan de bar gul in het uitdelen van rondjes, maar zodra de lust tot het tappen van kapsonesmoppen of het lallen van een schunnig vers hun te machtig wordt, is snel ingrijpen geboden. Je zou de zuipschuit een stevige drinker kunnen noemen, ware het niet dat zijn hand voortdurend trilt.

Zwijgers en biechters

Hoewel zijn tegenpool, de stille drinker, de ledematen tijdens het bitteruur evenmin onder controle heeft, is deze van aanzienlijk meer sympathie vanachter de...