Het historisch belang van de tuinboon kan niet worden overschat. Niet alleen stond de tuinboon aan de wieg van de klassieke Griekse filosofie, zoals ik in de vorige aflevering heb uiteen gezet, zonder de tuinboon was de westerse beschaving na de val van het Romeinse Rijk ook mogelijk niet meer dan een voetnoot in de wereldgeschiedenis geweest. Die ruige, arbeidsintensieve boon met zijn fluffy peulen en zaden verpakt in stugge vliesjes, de enige boon die bestand is tegen vorst – die bonkige, betrouwbare boon heeft Europa door de donkerste dagen van de Middeleeuwen heen geholpen.

Dit is deel vier in een serie van culinair journalist Joël Broekaert over hoe bonen ons inzicht bieden in de geschiedenis van de mens. Lees de rest hier.

De Vicia faba was een van de eerste gecultiveerde gewassen uit de Vruchtbare Sikkel. Ergens tussen 6500 en 6000 voor Christus zijn ze al verbouwd rond Nazareth. Tot de ontdekking van Amerika en daarmee van de bonen uit het geslacht Phaseolus,...