Culinair journalist Joël Broekaert onderzoekt een jaar lang de relatie tussen bonen en de menselijke geschiedenis. Dit de eennalaatste aflevering uit een serie van twaalf. Lees de eerdere delen hier!

‘Lebanon served Israel a 10-ton blow in the competition for regional supremacy,’ schreef The Jerusalem Post in mei 2010. ‘Lebanon struck down Israel’s world record for the largest plate of hummus.’

De Hummus Wars begonnen in 2006 met een campagnestunt van de Amerikaans-Israëlische voedselgigant Sabra: een Guinness World Record voor het grootste bord hummus – 400 kilo, 3,5 meter doorsnee. Libanon was furieus: zo’n traditioneel Libanees gerecht internationaal vermarkten als ‘Israëlisch’, dat zou ze wel eens miljoenen dollars per jaar kunnen kosten. Daarbij is hummus een kwestie van nationale identiteit en trots. In 2009 zetten de Libanezen een overtuigend nieuw record neer: een bordje hummus van 2.000 kilo.

Verrassend genoeg was het een Palestijn met...