1492. Er zijn weinig jaartallen die zo veel gravitas met zich meedragen. Die zo veel betekenis hebben gehad voor het verdere verloop van de wereldgeschiedenis. De menselijke wereldgeschiedenis, uiteraard: na 1492 was de wereld rond, was de wereld één en de koloniale ratrace die vervolgens losbarstte, is vroeger of later allesbepalend geweest voor ieder levend mens op deze planeet.

Compleet dieet

Er is naast de mens geen enkele soort die zo mondiaal geprofiteerd heeft van de ontdekking van de Amerika’s als de boon. Op de tuinboon, de sojaboon, de kikker- en doperwt na stammen nagenoeg alle bonen die wij eten van het Amerikaanse continent. Sterker nog: sperziebonen, kidneybonen, zwarte bonen, pintobonen, witte bonen, haricots verts, gele sperziebonen, flageoletbonen, snijbonen, kievitsbonen en bruine bonen – het zijn allemaal variëteiten van één en dezelfde boon, de Phaseolus vulgaris, ofwel de gewone boon, die zijn oorsprong vindt in Midden- en Zuid-Amerika.

De wilde...