René Redzepi
van Noma

uck you, assholes! Bloggers, journalisten, iedereen die ons het leven een maand lang zo zuur heeft gemaakt. Iedereen die het zo grappig vond. Fuck you.’

Dit is niet Gordon Ramsey of een andere stomende, scheldende televisiekok. Dit is René Redzepi, de kleine, vriendelijke en over het algemeen heel rustige Deen die aan het roer staat van restaurant Noma in Kopenhagen, dat meermaals is uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld.
Vorig jaar februari raakte een zestigtal gasten in Noma besmet met het norovirus. Daar dook de internationale pers dankbaar bovenop: ‘World’s Best Restaurant Hit By Vomiting Bug’ kopte de populaire Amerikaanse nieuwssite The Huffington Post; ‘Top Restaurant Leaves Bad Taste With Guests’ maakte de Britse zakenkrant Financial Times ervan. Het zit Redzepi nog steeds hoog: ‘Opeens stonden we op de voorpagina van de The Wall Street Journal onder een artikel over de oorlog in Syrië. Ik krijg nog steeds de neiging om...