Ciao fratello,
Ik sprak laatst iemand voor wie het hoogtepunt van Kerstmis vroeger bestond uit de maaltijd die thuis wachtte, wanneer ze met de familie terugkwamen van de nachtmis. Dan vonden ze het donkere huis verlicht met kaarsen en een tafel vol lekkere broodjes, soep en salades. En ze dronken dan natuurlijk glühwein, want met Kerst was het altijd koud. Wij ongelovigen hebben toch echt wat gemist. Zelfs een boom kwam er bij ons thuis niet in. En weet je nog die keer dat we op Eerste Kerstdag lof met ham en kaas aten? Dat was geloof ik in het kader van een actie voor hongerende kinderen in Afrika. Maar hoe dan ook deden we nooit aan uitgebreid eten met Kerst. Juist niet. Ik moet daar elk jaar aan terugdenken als ik met drie verschillende boodschappenlijstjes in allerlei veel te drukke speciaalzaken sta te wachten. Dit komt ergens vandaan, weet ik dan weer. Voor mij kan de boom niet groot genoeg, en mijn collectie kerst-cd&#8217;s overtreft die van de Virgin Megastore. Toch wilde ik het dit jaar iets soberder aanpakken. Niet vanwege de crisis, echt niet. Meer als een soort kerstvakantie. Misschien maak ik wel lof met ham en kaas en eieren.
Liefs, Karin
Carissima sorellina mia,
Het meest bespottelijke van de kerstgekte vind ik wel het verschijnsel dat mensen die in een supermarkt werken plotseling zo&#8217;n rood-witte muts op hun kop hebben. Ik word er niet vrolijk van en die mensen zelf al helemaal niet, volgens mij. Verder speelt het Italiaanse Kerstfeest zich voornamelijk in familiekring af, dus kan ik me er eenvoudig aan onttrekken. Wat ik wel leuk vind, zijn de kerststalletjes die je soms bij mensen thuis ziet. Bij Tonino is een kwart van de kamer eraan opgeofferd. Het stalletje is uitgebreid tot een enorm verhaal waarin behalve windmolentjes, de Eiffeltoren, bergen en rivieren ook leeuwen en giraffes een rol spelen, achterna gezeten door futuristische robotjes. Bovendien wordt er op verschillende plaatsen in deze streek ook een levende kerststal georganiseerd. In een stuk of twintig trullo&#8217;s valt niet alleen het kindje Jezus live te bewonderen, maar er worden ook oude ambachten gedemonstreerd. Op mandenvlechten ben ik snel uitgekeken, maar ik kan geobsedeerd raken door de manier waarop oude vrouwtjes met hun duim vliegensvlug orechiette (een soort pasta) toveren, en hoe kaas en salami worden gemaakt. En ik ben niet de enige. Drommen mensen komen op dit spektakel af en het enige moment waarop je rustig kunt kijken, is rond etenstijd. Je kunt dan een gratis glaasje wijn proeven, getapt uit een enorme amfoor, en een stukje net gebakken brood uit de houtoven proberen. Verder ga ik natuurlijk wel weer lekker koken deze Kerst, niks lof! Kalkoen of desnoods parelhoen! Misschien worden we dit jaar weer uitgenodigd door onze vriend Giuseppe, die een cursus cocktail­shaken heeft gevolgd. Hij knipt een rood lampje aan, zijn vrouw zet een zoetgevooisd muziekje op en dan maakt hij voor ons een Puccini. Vervolgens krijgen we een lekker voorgerechtje zoals crostini di cipolla rossa. En daarna een kerstmaal als een atoombom.
Buon natale, Frans
Cocktail Puccini 
Voor 10 personen:11 sappige mandarijnen
± 300 ml bruine rum
Ijsblokjes
1 fles prosecco
Snij 1 mandarijn overdwars doormidden en snij daarvan partjes die je als versiering op de glasrand kunt zetten. Pers de overige mandarijnen uit en giet er half zoveel bruine rum bij. Zet in de ijskast, samen met de glazen. Schud het mengsel met wat ijsblokjes in een shaker, en verdeel het over de koude glazen. Schenk er koude prosecco bij tot bijna aan de rand van het glas. Zet er de versiering op.
Crostini di cipolle rossa (Crostini met rode ui )
1 ciabatta
8 rode uien, in dunne ringen
2 tenen fijngesneden knoflook
2 takjes verse tijm en/of 
1 theelepel gedroogde oregano
balsamico-azijn
zachte geitenkaas
Bak de ui in olijfolie op hoog vuur aan, met knoflook en tijm/oregano). Laat op een laag vuur, met een deksel half op de pan, zacht worden. Af en toe roeren. Draai het vuur weer iets hoger en roer totdat de uien karamelliseren. Blus af met een scheut balsamicoazijn, en bestrooi met flink peper en zout.
Snij de ciabatta in dunne sneetjes, besmeer ze met olijfolie en rooster ze 5-10 min. in de oven. Beleg ze met het uienmengsel en verkruimel er wat geitenkaas over. Eventueel garneren met een pijnboompitje, blaadje basilicum of ¼ cherrytomaatje.
Karin van Munster en haar broer Frans, olijfboer in Puglia, Zuid-Italië, mailen over eten

Frans van Munster

Gerelateerd