Lezen en koken
O, niet alwéér een boek over sushi. Je moet van goeden huize komen om aan de sushiliteratuur nog iets van betekenis toe te voegen. Op een vreemde manier lukt 500 sushi dat uiteindelijk wel. Niet omdat de culturele achtergrond van sushi maken en eten treffend wordt belicht; de informatie daarover blijft oppervlakkig. Niet omdat de techniek van het sushi maken zo helder wordt uitgelegd; er zijn boeken waarin dat duidelijker, uitvoeriger en beter geïllustreerd gebeurt. Niet omdat het zo fraai is verwoord; het taalgebruik ontbeert de elegantie die sushi eigen is. Ook wisten we al dat sushi, zoals dit boek opnieuw bewijst, fotogeniek zijn.
Nee, het vernieuwende van 500 sushi schuilt in een verruiming van het sushibegrip. Met fusionrolletjes, waarin Oost en West elkaar ontmoeten, worden bijvoorbeeld de grenzen opgezocht. En soms overschreden: zo treffen we sushi met ham en gruyère aan en sushi met geitenkaas en gedroogde tomaat. De glorie van de Japanse keuken ruïneus verrijkt met aldaar wezensvreemde kaas, dat is baanbrekend. 500 sushi maakt andere sushiboeken niet overbodig, maar misschien brengt het door de grote hoeveelheid en ruime variatie aan recepten de gevorderde sushimaker met gebrek aan fantasie wel op ideeën. Verkeerde ideeën soms, maar toch ideeën. (JH)
Veltman, € 9,99
Nee
500 sushi
Caroline Bennett 
* *

Joep Habets

500 sushi

Pop strijdt tegen AI-slop

Pop versus AI-slop

Verhaal van de Week

Woningnood

Jetten schiet tekort

Huisdieren als schaamlap

Hannah Prins

Het KNIL en de Molukken

Landverrader

Strijd op en onder het water

Slag om de Noordzee

Brussel in paniek

AI-wedloop

Ongelijke erfverdeling

Erftsunami

Amerika beschermt Israël

Aanval op het ICC

Homohaat ontleedt

Nicolaas Veul

Shakespear forever

Cultuurtip