Worden insecten de nieuwe sushi? ‘Niet lang geleden vonden mensen het eten van rauwe vis bizar, nu is iedereen gek op sushi,’ zegt de Mexicaans-Duitse ontwerpster Julene Aguirre. Met de start-up Ento, voortvloeiend uit haar afstudeerproject aan The Royal College of Art in Londen, zoekt zij naar een manier om sprinkhanen, meelwormen en mieren als lekkernij te presenteren. De vergelijking met sushi is niet gek: zoals Japanners rauwe vis eten, behoren insecten voor zo’n 2 miljard mensen tot het dagelijks voedsel.