{"id":318054,"date":"2016-03-09T10:54:13","date_gmt":"2016-03-09T09:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vn.nl\/?p=318054"},"modified":"2016-03-09T14:53:54","modified_gmt":"2016-03-09T13:53:54","slug":"de-broedplaats-37","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vn.nl\/de-broedplaats-37\/","title":{"rendered":"‘Verspilling’ moet uit het woordenboek"},"content":{"rendered":"
VN gaat op bezoek bij broedplaatsen van vernieuwing. Met deze week: BroodNodig van Angelique Vandevenne. Dubbele aanpak van broodresten: verzamelen en vergisten voor energie.<\/div>\n

Mettertijd moet de broodafvalkringloop worden gesloten.<\/q><\/p>\n

Wat is dit nu weer?<\/h5>\n

Stichting BroodNodig wil de waarde van afval vermeerderen en \u2018verspilling\u2019 uit het woordenboek schrappen. De pijlen zijn gericht op de boterham, want de meest verspilde producten zijn van graan gemaakt en in Europa staan bammetjes op de eerste plaats van vaakst weggekieperd spul. Alleen in Nederland hebben we het al over 437.000 broden per dag, zegt BroodNodig-oprichter Angelique Vandevenne. \u2018Toen kwamen we erachter dat je een zillion things<\/span> kan verzinnen om dat tegen te gaan, maar \u2013 h\u00e9 \u2013 brood is ook een geschikte grondstof. Met een calorische waarde die bijna twee keer zo groot is als GFT.\u2019 Brood kan je net als GFT vergisten om energie op te wekken, en BroodNodig ziet daarin een kans voor kleine bakkers die zuchten onder de concurrentie van grote supermarkten. De energierekening is een van hun grootste kosten \u2013 wat als die post zich omzet in omzet? Er wordt (samen met de ingenieurs van de Better Future Factory) gebouwd aan een prototype vergister voor de bakker op de hoek. Daarnaast probeert BroodNodig Rotterdammers zo ver te krijgen hun brood niet zomaar in de vuilnisbak of op straat te gooien. Door \u2018effectief beter gedrag te faciliteren\u2019: broodbakken plaatsen, kookavonden organiseren en zakjes melkzuurbacteri\u00ebn uitdelen waarmee je van sneetjes brood en een beetje water een homogeen zuur papje cre\u00ebert dat lijkt op zuurdesem. Om weer nieuwe broden mee te bakken.<\/p>\n

\n
\"\"
Foto: An-Sofie Kesteleyn<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
Hoe gaat dit de wereld veranderen?<\/h5>\n

Vandevenne noemt het een \u2018transitieproject\u2019 dat er bottom up<\/em>, vanuit de doelgroep, uiteindelijk voor moet zorgen dat mensen energie uit hun eigen reststromen kunnen opwekken. \u2018Misschien kunnen we op deze manier ook huishoudens helpen, of vergisters in hoogbouw plaatsen.\u2019 BroodNodig denkt ook aan moskee\u00ebn. En kinderboerderijen: daar krijgen ze wekelijks twaalf kilo brood binnen, waarvan ze een paar kippen kunnen voeren en dat ze grotendeels ongesorteerd de container in werpen. Mettertijd moet de broodafvalkringloop worden gesloten, tot in de kleinste puntjes: er blijft altijd een beetje digestaat over in zo\u2019n vergister waarmee je \u2013 heel vruchtbaar \u2013 weer graanakkers kan bemesten. En als we nog wat verder kijken, wat Vandevenne betreft een jaar of vijftien, moeten die vergisters droog komen te staan omdat we geen broodafval meer hebben.<\/p>\n

En dan?<\/h5>\n

Dan kan er een andere monostroom worden aangepakt. Vandevenne: \u2018Ik zat laatst bij de kapper en dacht: haar, dat moeten we toch ook goed kunnen gebruiken?\u2019<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dubbele aanpak van broodresten: verzamelen en vergisten voor energie.<\/p>\n","protected":false},"author":1023,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","ep_exclude_from_search":false,"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-318054","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":[],"author_name":"Kelli van der Waals","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/posts\/318054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/comments?post=318054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/posts\/318054\/revisions"}],"author":[{"embeddable":true,"name":"Kelli van der Waals","href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/users\/1023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/media?parent=318054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vn.nl\/wpg-api\/wp\/v2\/tags?post=318054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}