De restauranthouders
Matthieu Kellenaers (31) en Simoné Ouwehand (27) zijn chef-kok en gastvrouw van hun eigen restaurant Gorgeous in Amsterdam. In 2006 kreeg Gorgeous een Bib Gourmand van Michelin, een onderscheiding voor menu’s met een goede prijs/kwaliteitverhouding.
Simoné: ‘We werkten al twee jaar samen in hetzelfde hotel, Matthieu als sous-chef en ik in de roomservice. Een week voor ik naar Zuid-Afrika terugkeerde, vroeg hij me voor het eerst mee om een biertje te drinken. Sindsdien zijn we samen.’
Matthieu: ‘In het begin hebben we het moeilijk gehad. Op zakelijk gebied dan: net na 9/11 waren er weinig banen in het hotelwezen. We leefden samen van mijn salaris.’
Simoné: ‘Vaak moesten we van twee euro boodschappen doen. Toch hadden we het heel leuk.
Binnen Gorgeous is onze rolverdeling duidelijk: ik doe voor, Matthieu de keuken. De wijnen doen we samen.’
Matthieu: ‘We houden onze zaken en privéleven gescheiden. Je moet een knop omzetten. Thuis kun je niet gaan malen over zaken die in het restaurant zijn gebeurd.’
Simoné: ‘Soms gaan avonden minder goed dan wij zouden willen. Dat bespreken we in de zaak, we besluiten dat het morgen beter moet en dan is het klaar.’
Matthieu: ‘Thuis praten we natuurlijk ook over werk, maar dan in de vorm van nieuwe mogelijkheden en ideeën.’
Simoné: ‘Als Matthieu en ik iets zakelijks willen bespreken, maken we speciaal een afspraak met elkaar. Dat doen we niet thuis.’
Matthieu: ‘Simoné is enorm precies. Het bed bijvoorbeeld wil ze piekfijn opgemaakt hebben. Thuis vind ik dat soms storend, maar in het restaurant ziet alles er ook even strak uit. Haar minpunt is meteen haar pluspunt.’
Simoné: ‘Hij is altijd erg met de zaak bezig, hoe het nog beter kan worden. Ik besteed meer tijd aan onze relatie. Maandag is onze vrije dag, ik maak vooraf een plan om die zo leuk mogelijk in te vullen.’
Matthieu: ‘In februari 2009 gaan we trouwen. En in de toekomst willen we er graag nog een zaak bij. Een grotere.’

Gerelateerd