Bladwijzers / De beste online bronnen bij het nieuws
Wildplukken; Over het hek
&#8216;In Zaandam aan de Oostzijde, net onder het tunneltje door staat achter een hek een appelboom, maar de appels komen met de takken over het hek.&#8217; Dit meldt de wildplukwijzer, een digitale kaart waarop staat aangegeven waar op openbare plaatsen vruchten, groenten, noten, schelpdieren, paddenstoelen en kruiden kunnen worden geplukt of geoogst. Het is crisis en wildplukken is in de mode, dus wie trek heeft in de vruchten van de gele kornoelje kan onder meer terecht langs de Stellingweg in Tuindorp Oostzaan.
Boerenstadswens; Urban farming
Stadsmensen hebben geen idee meer wie hun eten produceert volgens Vereniging Boerenstadswens. In navolging van de trend &#8216;urban farming&#8217; die is overgewaaid vanuit de VS, brengen de agrarische idealisten de boerderij en de stad dichter bij elkaar. Bijvoorbeeld door de aanleg van een buurtmoestuin, het bereiden van een streekmaaltijd, het organiseren van een uitje naar een Amsterdamse boerderij of door de ondersteuning van Eetbaar Amsterdam, een platform van gepassioneerde amateurs en bezeten professionals, die om meer verbinding tussen voedsel en stadslandbouw roepen.
The New Yorker; Hooiparfait
Foerageren is een gastronomische trend. Bekende topkoks gaan graag zelf de natuur in om ingrediënten te plukken voor de meest exclusieve gerechten. Jane Kramer trok voor The New Yorker met ervaren foerageerders de natuur in; in Umbrië met de kok John Paterson, in Oxford met de schrijvers/foerageerders Paul Levy en Elisabeth Luard en in Denemarken met &#8216;s werelds beste kok René Redzepi. Hobbykoks kunnen via dit artikel op zoek gaan naar ingrediënten voor het maken van bijvoorbeeld een hooiparfait van room die 24 uur wordt gerijpt met hooi dat op 200 graden is geroosterd, vermengd met duizendblad, Oost-Indische kers, kamillegelei, ei, zuring en kamillesap.
Ga voor deze bronnen naar vn.nl/wildplukken

Anne-Lot Hoek

Klaas Postma

De natuur in! ; SPECIAL (H)EERLIJK ETEN

Lesje begroten van Wennink

Verhaal van de Week

Prinsjesdag

Essay

Gooi die nazi-omroep uit het bestel!

Teun van de Keuken

Brommers in zee

Kort verhaal Rob van Essen

Elke tijd kent zijn splijtzwam

Niet wolf, wel wolf

Mikpunt van de twijfelbrigade

Hans against the machine

We legde de vraag voor aan vijf deskundigen

Is een kiesdrempel een goed idee?

De nieuwe Connie Palmen

Cultuurtip