Waar De broodvergister van de Kolenkitbuurt
wie Roel Schoenmakers

We zijn gewaarschuwd. De geur laat zich het beste omschrijven als die van een flink formaat koeienstal, grijnst Roel Schoenmakers. Op de bodem van het plastic vat ligt een grauwe pap te gisten. Hier drijft het verzamelde oude brood van de Amsterdamse Kolenkitbuurt.

Dat brood was een probleem, een paar jaar geleden. In de Kolenkitbuurt, toen een van de beruchtste wijken op het lijstje van Wijkenminister Vogelaar, slingerde overal brood in de berm. Volgens de Koran mag brood namelijk niet worden weggegooid, maar moet je het aan de natuur teruggeven.
Inmiddels is het heilige brood brandstof voor een bijzondere biogasinstallatie. Schoenmakers, die met zijn ontwerperscollectief in de buurt huist, ontwikkelde met hulp van het stadsdeel, een energiebedrijf en andere kunstenaars uit de buurt de broodvergister: uit het brood winnen ze methaangas, dat gebruikt kan worden voor verwarming of om op te koken. Tien kilo oud...